Nous n'effectuons pas d'engraissement, il sagit d'un engraissement 100% naturel.
Cela dépend de la saison, un bovin au début d'automne aura un engraissement plus élevé qu'en sortie d'hiver.
Une note de 3 est considéré comme parfaite, c'est ce que nous efforçons de vous proposer.
CONFORMATION - Carcasse
Nos bovins sont régulierement notés R ou U.
Cela dépend de type de bovin abatue. Une vache de plus de 5 ans sera moins conforme q'un boeuf de 2 ans.
Le classement EUROP permet de noter les carcasses de bovins quelque soit la race. Il s'agit d'un bon indicateur de rendement.
La qualité gustative de la viande reste similaire et dépend principalement de la méthode d'élevage (alimentation 100% naturel, Bio, plein air, no stress)
